martes, 19 de julio de 2016

Gâteau battu

Esta receta no sabría si ponerla en desastres o en recetas dulces. Desde luego no fue lo que yo esperaba. He buscado este bizcocho de levadura por internet y en algunas fotos el resultado es como el mío y en otros la miga es bollosa tipo panettone, no sé. Yo lo esperaba tipo panettone, así que me decepcionó un poco.



Ingredientes:

- 270 gr. harina fuerte.
- 38 gr. levadura panadería fresca.
- 6 yemas.
- 2 cucharaditas de ron.
- 190 gr. de mantequilla fundida fría.
- 90 gr. azúcar fina o triturada.
- 7 gr. de sal.

Elaboración:

Tengo que decir que en el libro de pastelería francesa de donde lo saqué sólo llevaba una fermentación y así lo hice, quizás necesite dos como todas las masas de levadura. Debido a la gran cantidad de mantequilla tardó muchísimo en fermentar, al menos 6 horas en mi caso.

1. Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa pastosa pegajosa, pero homogénea.

2. Engrasar un molde alto, se supone que se hace en moldes altos sin agujero, pero yo no tenía. Verter la masa, tapar con film.

3. Fermentar hasta que doble su volumen.

4. Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo. Hornear hasta que esté cocido, unos 30 min. La parte de arriba tiene que quedar muy tostada.



El sabor es bueno, sabe mucho a mantequilla. Por lo visto este tipo de "bizcocho" se come con más mantequilla o mermelada untadas. No es muy dulce, más bien lo contrario, queda sosillo si se come solo. Total, que se me ocurren mil cosas que hacer con harina y levadura de panadería antes que esta cosa, jajaja. Pero no está mal.

Un besico a todos!


jueves, 14 de julio de 2016

Coca o torta de frambuesas

Holaaaa gente!! Por fin me siento en el ordenador, por fin tengo tiempo (aunque es mentira, debería estar haciendo otras cosas) de escribir algo por aquí. Estos a penas 15 días de ausencia, que para vosotros no ha sido nada, a mí se me han hecho eteeeernos, parece que hace mil años que publiqué las galletas decoradas. Señor...

He estado de mudanza, de Almería a Madrid, de nuevo, esta vez al piso semidefinitivo, un poco alejado del mundo, coche para todo, pero bue... Está bien, tiene sus ventajas también.

Antes de irme de Almería hice unas cuantas cosillas que en estos días os las iré enseñando. A ver si me animo y os enseño también algo de mi casa... cuando ordene, claro.



Ingredientes:

- 350 gr. de harina de panadería.
- 100 gr. de agua.
- 100 gr. de aceite de girasol o de oliva suave.
- 10-12 gr. de levadura de panadería liofilizada (queremos que sea rapidilla la cosa).
- Ralladura de limón.
- 40 gr. de azúcar en masa.
- 1 huevo.
- Frambuesas, azúcar y agua de azahar para la cobertura.

Elaboración:

1. Amasamos todos los ingredientes menos los de la cobertura con brío y alegría hasta que resulte una bola tersa, elástica, homogénea y que no se pega.

2. Dejamos fermentar una o dos horas en un bol tapado con film.

3. Estiramos, damos forma, pintamos con aceite de girasol y tapamos con film. Fermentar otra hora.

4. Retirar el film, poner las frambuesas frescas, mezclar como 50 gr. de azúcar con una cucharadita de café de agua de azahar y espolvorear por encima.

5. Hornear unos 20 min. hasta dorar y cocer bien, horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo con ventilador.



Pues qué os voy a decir, desapareció de la mesa. Hasta a mi hijo postizo al que no le suele gustar nada de lo que hago le encantó. Parece un rollo lo de esperar fermentaciones, pero si estás haciendo cosas por la casa mientras tanto se te pasa volao.

Espero que os haya gustado, un besito enorme!

viernes, 1 de julio de 2016

Trabajos galletiles

Galletas de Minecraaaaaft!!! Por fin uso estos cortadores debidamente. Llevaba mil años sin decorar nada ni usar colorantes, así que me puse a hacer galleticas por placer.

Los temas elegidos fueron Minecraft, emoticonos de facebook y médicos cirujanos. Lo último no fue un venazo que me entró, eran para mi prima, que además de que está estudiando para ser cirujana, esa semana la operaron de apendicitis.

Para las galletas, la receta de siempre: 500 gr. de harina, 250 gr. de azúcar, 250 gr. de mantequilla, 1 huevo, esencia de vainilla.

Para la glasa que siempre uso: 300 gr. de azúcar glass, 1,5 cucharadas de albúmina, 4 cucharadas de agua (o más dependiendo de vuestro azúcar y el clima y todo).

Tengo que decir que es un coñacito decorar sólo teniendo una boquilla del 2 y un biberón demasiado grande para este nivel de detalle, así que si algunas se ven pochas no me lo tengáis en cuenta.

Os dejo con las fotos, un besico a todos!